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南京百勺味小吃培訓

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南京周黑鴨教學課程

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班制:周末班

南京百勺味小吃培訓
上課(咨詢)地址:南京市雨花臺區玉蘭路99號
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課程介紹
南京周黑鴨培訓過程


【周黑鴨】

鴨的營養價值很高,屬涼性,科學的食器具有潤澤滋潤養胃,鴨肝去火,健體美顏,益氣養血,除濕去煩,開胃健脾,醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效,深受人們青睞,周黑鴨即可作為休閑小吃,又可作為灑席上的特色菜肴,是四季攝生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈、探望病人、孝順長輩的首選上乘美食佳肴。

周黑鴨鹵水的做法,五味調和,百味俱生,即是說五味的恰當調配,會產生眾多復雜的味覺效果,周黑鴨注重的是調味品合理的運用,口味的合理調配,只有這樣才能制作出誘人的香味,吃后回味無窮。經食尚香周黑鴨烹飪專家全力搜索和研究黑鴨所有民間秘方,采用現代生物工程技術,經生化酶解,提純精制,使香味能滲透到鴨肉及家禽等食品之中,激活原肉質的香味,去除腥膩,持久留香,增加色澤,于是綜合各家所長,使這一絕世美味問世。周黑鴨黃里透著黑,吃起來,先有點甜,幾口以后才開始麻辣,然后辣的你全身冒汗,麻的舌頭打顫,那才叫過癮,且回味悠長。讓你吃了終身難忘,贊不絕口,您一定會感到周黑鴨勝人一籌的特點,難怪回頭客說:麻的過癮、辣的叫絕,回味還略帶點甜。越啃越想吃,一吃就忘不了。其特點:辣味純真麻而不澀,可以祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞,回味甘甜。鴨性涼,配以甘草,肉桂鹵制,具有清肝火、除內熱、預防癌癥及高血壓癥等功效。


【培訓流程】

1 、食材選擇,辨別;

2、 前期初加工、處理方法;

3 、水、食材配比及熬制時間、方法;

4 、成本核算,售價指導;

5 、學員實操,老師點評,熟練掌握,合格結業;

6、一對一教學,包教包會,學會為止;


【培訓時間】

大約3-5天,時間不限,學會為止,手把手教學,隨到隨學,學習時間靈活,節假日照常上班。


百勺味集小吃培訓,小吃品牌推廣和小吃加盟合作為一體,實踐經驗豐富,知識體系全面,操作技術過硬,經營理念明確。主要小吃培訓項目包括:燒烤、四川鹵菜、早點、淮南牛肉湯、過橋米線、砂鍋土豆粉、四川麻辣燙、重慶酸辣粉、諸葛烤魚、關東煮、油炸小吃、鴨血粉絲、北京烤鴨、四川火鍋、重慶雞公煲、千層餅、雞蛋灌餅、陜西肉夾饃、土家醬香餅、鐵板燒、蓋澆飯、炒飯炒面、煲仔飯、木桶飯、久久鴨脖、湖南牛肉面、武漢熱干面、天津小籠包、上海灌湯包、面點、炸雞漢堡、蛋糕、西點、面包、珍珠奶茶、飲品等多種小吃技術培訓項目。擁有全國品味**全、**具獨特、產品口味豐富、適合各地的特色小吃項目。即可固定開店,也可流動經營,**低投資幾百元就可實現創業做老板的夢想,是小本創業投資者的首選項目。


【師資力量】

陳能權

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職稱:高級中式烹調師

陳能權老師是個性格溫和的人,平時也喜歡跟學員探討,給與合理建議,雖然不善言辭,但為人也是很細心到位。陳老師有著豐富的從業經驗,曾在五星級酒店擔任廚房管理工作和技術總監等職位,在平常的教學中,陳老師要求很嚴格。

所獲榮譽:

2009年廣東省飲食**具開發潛力獎

2015年食尚香**受歡迎教師稱號

從教語錄:想要不斷進步,就得不停學習,不斷改變。


童小六

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職稱:奶茶培訓師

老師簡介:

童老師平時性格隨和,平易近人,善于溝通,有著多年的奶茶飲品的制作和研發。對飲品有著自己獨特的見解,時常推出創新作品。有豐富的奶茶制作經驗和培訓經驗。對學生十分有耐心,經常與學生一起探討學習上遇到的問題。

所獲榮譽:

2012年濟南奶茶大師選拔賽一等獎。

2014年全國創意飲品大賽三等獎

從教語錄: 每一個成功者都有一個開始。勇于開始,才能找到成功的路。



許富銓

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職稱:廣式燒臘

老師簡介:

許富銓老師治學嚴謹,要求嚴格,能深入了解學生的學習和生活狀況,循循善誘,平易近人;注意啟發和調動學生的積極性,課堂氣氛較為活躍; 幽默言語是課堂氣氛的絕佳調節劑,從始之終,同學們總能保持強烈的興趣及注意力。老師的這種授課理念深為廣大同學所贊賞

所獲榮譽:

1、2009年榮獲"廣東省嶺南美食節特級制作大師"稱號。

2、2011年省港澳特色美食展優秀作品



王杭峰

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稱:特級西點教師

老師簡介:

王杭峰老師是位很有責任心的老師,個性隨和,善于溝通。有著多年蛋糕面包餅干研發制作經驗,精通西式蛋糕,面包,餅干制作;多年已制作創新100多種新品種,反映良好;有團隊精神,能快速適應各種環境,有豐富的管理經驗與帶教能力。

所獲榮譽:

2007年參加 海峽兩岸西點大師交流賽 獲得團體金獎

2011年全國西點大師選拔賽二等獎

2014年陜西特級西點師杰出勛章

2015年 江蘇省揚州市全國中式面點大賽三等獎

從教語錄:堅持努力,堅持創新。



王志海

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職稱:烹飪培訓師

老師簡介:

王老師是個教學嚴謹,要求嚴格對學生負責的老師。擅長各式家常菜和各地方的特色小炒。在教學上王老師講課認真,專業有風趣,深受學生們的喜愛。他還時常教導學生上課要認真聽講,課后更要勤于練習,這有這樣才能烹飪出讓人滿意的佳肴。

所獲榮譽:

2013年山美食烹飪大賽三等獎。

2014年中式美食創新技術比賽十佳選手。

2015年獲食尚香“**受歡迎老師”榮譽。

從教語錄:反省不是去后悔,是為前進鋪路


【學員風采】

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